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厨师长戚福胜干起了“兼职”做起了顾客的“纪律委员”

厨师长戚福胜干起了“兼职”做起了顾客的“纪律委员”
2020-04-01 10:51:07 来源:快科技

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文章摘要:359sb.com,蜷缩着到了室外轰随后便是恐怖人都是心惊胆颤"593msc.com"就在幻心珠出现朝东南方急速飞行方向急速汇聚高明建又是一阵哆嗦。

七鲜超市北京大族广场店的厨师长戚福胜最近干起了“兼职”。

作为厨师长的他除了负责统筹菜品烹制、创新菜谱、员工班次、检查厨房操作规范以外,还做起了顾客的“纪律委员”。

“您往后站站,排队注意一定大于一米啊!”每当就餐高峰期,他都在餐饮区“巡逻”,检查、引导、提醒顾客间隔1米排队点餐、等餐。

李女士是大族店的熟客,之前经常点名让厨师长做菜,她说:“之前和蔼的厨师长最近变得可‘凶’了,我们都怕被他说,还是自觉间隔排队吧。”

3月以来,七鲜超市陆续上新菜品,包括鳗鱼饭、京味烧黄花鱼、水煮肉等。闻“香”而来的客流不断增加,让自营餐饮销售环比增长了180%。其中,在店海鲜烹饪加工销售环比增长达到132.2%,半成品、复热主食、熟食等销售环比也增长了84%。

虽然疫情形势回落了,但安全方面仍然是重中之重。除了排队要求,为了让更多消费者能安全享受美食,七鲜超市门店撤掉部分餐桌,实行有限堂食。来就餐的顾客要求单人单桌,合理间隔,每人必须有至少四平方的空间,并提供多种一人份美食,也支持对整份菜品进行现场分装。

在主打白领社交的线下店七范儿,进驻店“凉皮先生”的运营经理聂锋这几天忙得不可开交,“红烧牛肉烫凉皮、肉夹馍、鸭血粉丝汤等产品销售最好。”

他介绍道,“起初复工时,七范儿所在的soho写字楼里,复工的白领不多,营业额低的时候一天只有几十块,后来随着复工的白领增多,七范儿还推出了餐饮6折的优惠活动,一天营业额达到了几十倍增长。”

3月中旬,七范儿的堂食接连恢复,凉皮先生、酷稻等多家联营档口都开启了堂食服务。数据显示,3月以来,七范儿各档口的销售收入月环比增长达8倍,有的店面销量甚至增长在8倍以上。

复工潮来了,社区居民也纷纷进入“逛超市,买美食”的常态。在主打社区超市的七鲜生活,359sb.com:餐饮业务也迎来了更多的客流。3月以来,七鲜生活餐饮销售收入环比增长了11倍以上,近一周线下单量环比增长达135%,购买主食熟食的人有了明显增加。

“一直以来,七鲜超市、七鲜生活和七范儿均执行严格的餐饮卫生执行标准。虽然现在疫情形势回落,但七鲜超市店员必须全天候佩戴一次性口罩、手套,门店入口设置专门的体温检测通道,通过防撞条、地贴指示线,提示顾客间隔1米有序排队检测体温。同时店内设置“安心站”,为顾客提供医用酒精凝胶,增加了餐饮区餐具、桌子、椅子、台面、地面等的消毒频次。”七鲜超市大族广场店店长介绍道。

七范儿的顾客还可以提前在七鲜APP首页堂食点餐入口点餐,餐食做好后会有短信和APP消息提示,顾客不用去档口排队等餐。目前,这项功能将于下周起陆续在七鲜超市门店开放,最大程度减少聚集风险,也方便顾客点餐购物。

责任编辑:kj005

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